Bursa'da uzun yıllardır baklava sektöründe faaliyet gösteren baklavacı Yüksel Aktaş, artan maliyetlerin sektörü zorladığını söyledi. Aktaş, özellikle fıstık, ceviz ve tereyağı gibi temel malzemelerde yaşanan fiyat artışlarının baklava fiyatlarına doğrudan yansıdığını belirtti.
SEMA ÜSTÜNTAŞ ÇAKAR / BURSADA BUGÜN
Bursa'da baklava sektöründe faaliyet gösteren Yüksel Aktaş, son dönemde artan hammadde fiyatlarının tatlı sektörünü ciddi şekilde etkilediğini söyledi. Fıstık, ceviz ve tereyağı gibi temel ürünlerdeki yükselişin baklava fiyatlarını kaçınılmaz olarak artırdığını belirten Aktaş, buna rağmen kaliteli üretimden taviz vermemeye çalıştıklarını ifade etti.
ANTEP FISTIĞI ALTINLA YARIŞIYOR!
Antep fıstığının fiyatının altınla yarıştığını belirten Aktaş, "Şu anda fıstığın kilosu yaklaşık 2 bin 200 lira civarında. Birinci sınıf kristal ceviz ise 500 ile 650 lira arasında değişiyor. Baklava yapımında kullanılan bu malzemeler maliyetin büyük kısmını oluşturuyor" diye konuştu.
Baklavada kullanılan malzemenin miktarının fiyat üzerinde belirleyici olduğunu vurgulayan Aktaş, "Bir tepsi baklavaya yarım kilo fıstık koyarsanız gerçek bir baklava ortaya çıkar. Ancak bazı işletmeler maliyeti düşürmek için fıstık miktarını 400 grama indiriyor. 100 gram fıstık eksiltmek bile yaklaşık 200 lira maliyet farkı yaratıyor. Aynı şekilde tereyağı da baklavanın olmazsa olmazıdır" ifadelerini kullandı.
Vatandaşların artan fiyatlar nedeniyle tatlı alırken daha temkinli davrandığını da belirten Aktaş, yine de kaliteden vazgeçilmemesi gerektiğini söyledi. "İnsanlar bazen tatlı fiyatlarını görünce duraksıyor. Ama önemli olan kaliteli ürün tüketmek. Bir kilo alamayan vatandaşımız 250 gram alsın ama kaliteli baklava yesin. Bizim anlayışımız bu" dedi.