Konya'nın Karapınar ilçesinde yaşayan ve çevresinde "Dolaman kurdu" olarak tanınan Sait Alkış, yıllardır topladığı dolaman mantarıyla dikkat çekmeye devam ediyor. Trüf mantarı türleri arasında gösterilen ve halk arasında kuzugöbeği, domalan ya da keme adıyla da bilinen mantar sayesinde daha önce araç, ev ve arsa sahibi olduğunu söyleyen Alkış, bu yıl da bereketli sezon geçirdiklerini anlattı.
Kilosu bin 500 ile bin 700 lira arasında değişen dolaman mantarı, özellikle yağışlı geçen bahar dönemlerinde yüksek kazanç kapısına dönüşüyor. Tecrübeli mantar avcısı Sait Alkış'ın verdiği bilgilere göre sadece bir gün içinde 4 arkadaşıyla birlikte 150 kilograma yakın dolaman toplandı. Bölgedeki birçok kişi için önemli gelir kaynaklarından biri haline gelen mantar avcılığı, özellikle Konya çevresindeki kırsal alanlarda yoğun ilgi görüyor.
Dolaman Mantarıyla Hayatını Değiştirdi
43 yaşındaki Sait Alkış, yaklaşık 25 yıldır dolaman mantarı topladığını belirterek yıllar içinde büyük bir deneyim kazandığını söyledi. Toprağın yapısını, arazinin özelliklerini ve mantarın çıkabileceği bölgeleri iyi tanıdığını ifade eden Alkış, bu sayede diğer toplayıcılardan çok daha fazla ürün bulabildiğini dile getirdi.
Bölgedeki pek çok kişinin günlük birkaç kilogram mantar bulabildiğini söyleyen Alkış, kendisinin ise zaman zaman günlük 40 kilogram seviyesine ulaştığını anlattı. Özellikle insan ayağının daha az değdiği alanlarda çok daha büyük ve kaliteli dolaman mantarlarının çıktığını vurgulayan deneyimli avcı, mantarın bazı bölgelerde 1,5 kilogram ağırlığa kadar ulaşabildiğini ifade etti.
Dolaman mantarından elde ettiği gelirle geçmiş yıllarda önemli yatırımlar yaptığını söyleyen Alkış, 2007 yılında mantar sayesinde araç ve ev aldığını, geçtiğimiz yıl ise arsa yatırımı gerçekleştirdiğini belirtti. Bu yıl yağışların yeterli seviyede olması nedeniyle sezonun oldukça verimli geçtiğini kaydeden Alkış, mart ayının sonundan itibaren toplamda yaklaşık 2,5 ton mantar topladıklarını açıkladı.
Türkiye'nin Dört Bir Yanından Sipariş Geliyor
Dolaman mantarına olan ilgi yalnızca Konya ile sınırlı kalmıyor. Sait Alkış'ın verdiği bilgilere göre Türkiye'nin farklı şehirlerinden yoğun sipariş geliyor. Toplanan mantarlar özel paketlemeyle kargoya verilerek birçok ile gönderiliyor.
Yüksek protein değeriyle dikkat çeken dolaman mantarı, mutfakta da farklı şekillerde tüketiliyor. Özellikle közde pişirme yöntemi, tava kavurması ve börek yapımında tercih edilen mantar, yöresel lezzetler arasında önemli yere sahip bulunuyor. Gastronomi dünyasında da değer gören ürün, doğal yetişmesi ve kısa sezonu nedeniyle oldukça kıymetli kabul ediliyor.
Alkış, mantarın bulunduğu alanları belirlerken yalnızca şansa güvenmediklerini belirterek, toprağın rengi, yapısı ve arazinin konumunun önemli ipuçları verdiğini söyledi. Elindeki demir çubuk yardımıyla toprağı kontrol ederek mantarın bulunduğu noktaları tespit ettiğini anlatan Alkış, yılların deneyiminin bu süreçte büyük avantaj sağladığını ifade etti.
Yağışlı Hava Sezonu Hareketlendirdi
Bu yıl ilkbahar yağışlarının etkili olması dolaman mantarı sezonunu da canlandırdı. Özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yağış alan kırsal bölgelerde mantar veriminin arttığı belirtiliyor. Sait Alkış ve arkadaşları da sezon boyunca Ankara, Polatlı, Yunak, Kırşehir ve Eskişehir çevresindeki arazilere giderek günlerce kamp kurduklarını anlattı.
Doğal ortamında yetişen ve kısa sürede tüketiciyle buluşan dolaman mantarı, yüksek fiyatı nedeniyle bölgedeki birçok kişi için ekonomik fırsata dönüşüyor. Uzmanlar ise mantarın bilinçsiz şekilde toplanmaması gerektiğine dikkat çekerken, doğal dengenin korunmasının önemine vurgu yapıyor.
Özellikle son yıllarda artan gastronomi ilgisiyle birlikte dolaman mantarı hem sofralarda hem de ticari pazarda daha fazla değer görmeye başladı. Konya'nın Karapınar ilçesinde yıllardır bu işi sürdüren Sait Alkış ise tecrübesiyle bölgenin en tanınan mantar avcılarından biri olmayı sürdürüyor.