Gıda enflasyonu ocakta yeniden hızlandı. Aylık artış yüzde 5,17 olurken yıllık oran yüzde 30'a dayandı. Mutfak masrafı çalışanların gelir artışını aşarken, temel gıda harcamaları hane bütçesinin en ağır kalemi haline geldi.
Haber Global'den Mert İnan'ın haberine göre;Gıda fiyatlarındaki artış eğilimi vatandaşın mutfağında kalıcı yük haline gelirken, 2026 yılının ilk çeyreği olmadan tablo daha da sertleşti. 2025 yılı boyunca yukarı yönlü seyrini koruyan gıda fiyatları, 2026’nın ilk ayında açıklanan verilerle birlikte yeni bir eşik daha aştı. Türkiye Ekonomi Politikaları Araştırma Vakfı tarafından açıklanan TEPAV Gıda Fiyat Endeksi (TEGE) verileri, gıda fiyatlarında yeni bir sıçramaya işaret etti. TEPAV’ın 1 ila 25 Ocak dönemine ilişkin derlediği fiyatlara göre aylık gıda enflasyonu yüzde 5,17 olarak hesaplandı. Bu oran, son iki yılın en yüksek aylık gıda enflasyonu olarak kayda geçti. Aynı dönemde diğer kurumların açıkladığı aylık gıda enflasyonu oranları TEGE’nin altında kaldı. TÜRK-İŞ verilerine göre mutfak enflasyonu yüzde 3,58, İTO İstanbul Tüketici Fiyat Endeksi’ne göre ise yüzde 4,27 olarak ölçüldü. Bu fark, farklı endeksler arasındaki yöntem ayrılıklarının yanı sıra gıda fiyatlarındaki sert eğilimi de gözler önüne serdi.
YILLIK YÜZDE 30'A ÇIKTI
Yayımlanan son verilere göre Ocak 2026’da taze meyve ve sebze grubunda fiyatı en hızlı düşen ürünler portakal, havuç ve kuru soğan oldu. Buna karşın kabak, taze fasulye ve patlıcan fiyatlarında dikkat çekici artışlar kaydedildi. Taze meyve ve sebze dışındaki ürün gruplarında ise dondurma, tavuk eti ve kabartma maddeleri fiyat artışlarıyla öne çıktı. Aynı dönemde mayonez, lokum ve hazır kahve fiyatlarında düşüş gözlendi. TEGE verilerine göre Ocak 2026 itibarıyla yıllık gıda enflasyonu yüzde 30,5 olarak hesaplandı. Aynı dönemde yıllık gıda enflasyonu TÜRK-İŞ mutfak enflasyonuna göre yüzde 41,1 olarak hesaplanırken, İTO’ya göre ise yüzde 36,8 seviyesinde gerçekleşti.
ÜCRET ARTIŞINI AŞIYOR
Pazarlama ve Kurumsal Finans Uzmanı Gülsev Duran, ortaya çıkan tabloyu yorumlarken, şunları söyledi: "Gıda fiyatlarındaki artışın artık yalnızca dönemsel değil, yapısal bir sorun haline geldiği anlaşılıyor. Üretim maliyetleri düşmeden ve arz zincirindeki baskılar hafiflemeden, gıda fiyatlarında kalıcı bir rahatlama sağlanması çok zor. 2025 yılı boyunca ve 2026’nın ilk ayı itibarıyla açıklanan veriler, gıda enflasyonu ile ücret artışları arasındaki farkın da belirgin biçimde açıldığını ortaya koyuyor. Bu tablo, özellikle büyük şehirlerde yaşayan ücretli kesim açısından can sıkıcı bir durum."
DAHA DA ARTACAK
"Tablo gıda fiyatlarındaki artışın yalnızca dönemsel dalgalanmalarla açıklanamayacağını gösteriyor. Gıda enflasyonu, ücret artışlarını aşan bir hızla yükselirken, İstanbul gibi büyük şehirlerde yaşam maliyetinin merkezine yerleşmiş durumda. 2026 yılına girilirken açıklanan yüksek oranlar, gıda fiyatlarındaki yapışkanlığın sürdüğüne ve mutfak harcamalarının hane bütçesindeki ağırlığının daha da artacağına işaret ediyor."
FARKLI ORANLAR
Öte yandan İstanbul özelinde yapılan hesaplamalarda ise 4 kişilik bir hanenin temel gıda harcamalarının asgari ücretin önemli bir bölümünü tek başına tükettiğini ortaya koyuyor. TÜİK verilerine göre Aralık 2025 itibarıyla yıllık gıda enflasyonu yüzde 28,31 olarak açıklanırken, TEPAV verileri yüzde 30,5, TÜRK-İŞ mutfak enflasyonu ise yüzde 41,1 seviyesini işaret ediyor. Analistler, ekmek, süt, yumurta, et, sebze, meyve ve temel bakliyattan oluşan daraltılmış bir gıda sepetinin bile hane bütçesinde belirleyici kalem haline geldiğini özellikle vurguluyorlar.
RAKAMLAR NE DİYOR?
Bazı temel gıda ürünlerinin market raflarındaki ortalama fiyatı ise şöyle
Makarna (Uzun İnce, 500 g) 13,95 TL
Zeytinyağı (1 L) 220–280 TL
Un (1 kg) 30 TL
Arpa Şehriye (500 g) 13,95 TL
UHT Süt (1 L, %3 yağlı) 36,90 TL
UHT Süt (1 L, yarım yağlı) 31,25 TL
Pirinç (Gönen, 1 kg) 209,95 TL
Ayçiçek Yağı (5 L, pet) 384,50 TL