Türk Standartları Enstitüsü (TSE), önceden tanımladığı baklava standardı üzerinde bir revizyon yaparak, şeker miktarını yüzde 35-45 aralığından yüzde 30-42 aralığına çekme kararı aldı.
Haber Giriş Tarihi: 07.04.2024 23:30
Haber Güncellenme Tarihi: 07.04.2024 23:41
Kaynak: Haber Merkezi
https://www.bursa5n1k.com
Türk Standartları Enstitüsü (TSE), 2015'te "Türk baklavası" standardını belirleyerek kabul etmişti.
AA muhabirinin edindiği bilgiye göre, söz konusu standartla baklavanın hazırlanışı ve kullanılması gereken malzemeler kurallara bağlanmıştı.
TSE standardında Türk baklavası tarifi
Kendine has içerik ve üretim yöntemiyle Türk baklavasının tarifi TSE standardında şöyle yer alıyor:
"Sert buğday unu veya özel amaçlı un, yumurta, tuz ve su karışımından elde edilen sert hamura, sert buğdaydan elde edilen buğday nişastası serpilerek, hamurun tekniğine uygun olarak açılması, içine veya arasına kaymak, tereyağı veya tereyağının eritilerek saf hale getirilmiş sade yağ, çeşnisine göre Antep fıstığı içi, ceviz içi veya bölgesine göre fındık içi veya badem içinin eklenmesinden sonra mevzuatlarda katılmasına izin verilen katkı maddelerinin bir veya birkaçının katılarak veya katılmadan çeşidine göre dilimlendikten sonra uygun sıcaklık ve sürede pişirilip, beyaz şekerin su ile kaynatılmasıyla (limon suyu veya limon tuzu eklenmiş) elde edilen şerbet ilave edilmiş mamul."
Tip özellikleri
Baklava şerbet ekleme oranına ve kaymak eklenip eklenmemesine göre, yaş baklava, kuru baklava olmak üzere iki tip olarak belirlendi.
Tip özelliklerinde ise yaş baklavada şeker oranı yüzde 30-42, kuru baklavada şeker oranı ise yüzde 25-30 olması gerekecek. Kuru baklavada çeşni altında kaymak bulunmayacak.
TSE'nin daha önce belirlediği baklava standardında yaş baklavadaki şeker oranı yüzde 35-45 olarak belirlenmişti.
"Glikoz şeker olarak kullanılmamalı"
Sıtkı Usta ailesinden Yusuf Altunbay, bayramın yaklaşmasıyla yoğunluklarının arttığını belirterek, son 1 hafta kala vardiyalarını 2-3'e çıkardıklarını söyledi.
Havaların ısınmasıyla soğuk baklavaya talebin olduğunu ifade eden Altunbay, şunları kaydetti:
"Genel olarak klasik fıstıklı baklavamız ve kadayıfımız tercih ediliyor. Tatlı üretiminde malzeme kalitesi çok önemli. Bunların içinde de yağ, şekerin kaliteli olması gerekiyor. Merdiven altı üretim yapan yerlerden asla alınmamalı. Fıstık kalitesine çok dikkat edilmeli. Glikoz, şeker olarak hiç kullanılmaması gerekiyor. Biz ürünlerimizde pancar şekeri kullanıyoruz. Bunlara kesinlikle dikkat edilmeli."
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Türk baklavasının şeker oranı düşürüldü
Türk Standartları Enstitüsü (TSE), önceden tanımladığı baklava standardı üzerinde bir revizyon yaparak, şeker miktarını yüzde 35-45 aralığından yüzde 30-42 aralığına çekme kararı aldı.
Türk Standartları Enstitüsü (TSE), 2015'te "Türk baklavası" standardını belirleyerek kabul etmişti.
AA muhabirinin edindiği bilgiye göre, söz konusu standartla baklavanın hazırlanışı ve kullanılması gereken malzemeler kurallara bağlanmıştı.
TSE standardında Türk baklavası tarifi
Kendine has içerik ve üretim yöntemiyle Türk baklavasının tarifi TSE standardında şöyle yer alıyor:
Tip özellikleri
Baklava şerbet ekleme oranına ve kaymak eklenip eklenmemesine göre, yaş baklava, kuru baklava olmak üzere iki tip olarak belirlendi.
Tip özelliklerinde ise yaş baklavada şeker oranı yüzde 30-42, kuru baklavada şeker oranı ise yüzde 25-30 olması gerekecek. Kuru baklavada çeşni altında kaymak bulunmayacak.
TSE'nin daha önce belirlediği baklava standardında yaş baklavadaki şeker oranı yüzde 35-45 olarak belirlenmişti.
"Glikoz şeker olarak kullanılmamalı"
Sıtkı Usta ailesinden Yusuf Altunbay, bayramın yaklaşmasıyla yoğunluklarının arttığını belirterek, son 1 hafta kala vardiyalarını 2-3'e çıkardıklarını söyledi.
Havaların ısınmasıyla soğuk baklavaya talebin olduğunu ifade eden Altunbay, şunları kaydetti:
Trabzonspor ile Beşiktaş mücadele verecek
Gazipaşa-Alanya Havaalanında korku dolu anlar!
Bursalı zabıta amiri, vücut geliştirmede Avrupa Şampiyonu oldu
KFA Fuarcılık Malezya DSA-2024 Fuarı’nda
Bursalı’ya Amerikan İş Ödülleri’nde 3 ödül birden
Yıldırım’da 19 Mayıs’a Özel Gençlik Konseri
Gürsu Belediyesi’nden Kadın Çalıştayı
İlber Ortaylı endişelendiği konuyu açıkladı: Suriyeliler parti kurabilir
İki tekstil devinden konkordato talebi!
Bakan Tekin: Öngörülen cezalar yüzde 50 oranında artırılmalı
Nilüfer Belediyesi'nden ücretsiz fidan dağıtımı
Bira ürünlerine zam geliyor
Osmangazi Belediyesi imar planlarını duyurdu
Gülşen yeni klibi ile adından söz ettirdi
Tarihi Carlo Ancelotti yazdı: Şampiyonlar Ligi'nde bir ilk