Osmanlı saray mutfağına ait yemekler Meriç Nehri kıyısında yeniden yaşatıldı
Osmanlı saray mutfağına ait yemekler Meriç Nehri kıyısında yeniden yaşatıldı
Osmanlı İmparatorluğunda saray mutfağının lezzetlerinden olan ve Edirne yemek kültürüne ait Mutancana yemeği tarihi Meriç Nehri kıyısında yapılarak yeniden yaşatıldı.
Haber Giriş Tarihi: 08.09.2022 11:54
Haber Güncellenme Tarihi: 08.09.2022 11:54
Kaynak: Haber Merkezi
https://www.bursa5n1k.com
1453 yılında İstanbul'un fethine kadar 92 yıl boyunca Osmanlı İmparatorluğu'na başkentlik yapmış payitaht şehir olan Edirne'de unutulmaya yüz tutmuş mutancana yemeği tarihi Meriç Nehri kıyısında doğal ortamda yapıldı. Aşçı ustası Ramazan Kardaş, Osmanlı saray mutfağına ait ve Edirne'ye özgü olan fakat neredeyse kent merkezinde hiçbir yemek sektöründe bulunmayan bu tarihi büyük olan mutancana yemeğini yeniden gün ışığına çıkarmak istediğini belirtti.
"Günümüzde çoğu yemeğimiz yapılmıyor"
Osmanlı döneminden miras kalan mutancana yemeğini yeniden Edirne'deki yiyecek işletmelerine kazandırmak için tarihi Meriç Nehri kenarında yaptığını ifade eden aşçı Ramazan Kardaş, çok zahmetli bir yemek olduğundan dolayı Edirne'deki yemek sektörlerinde unutulduğunu belirterek, "Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen ve çeşitli kuruyemişlerle tatlandırılan mutancana yemeğimizi Meriç Nehri kıyısında yaptık. Edirne'de unutulmaya yüz tutmuş yemeğimizi tekrar yaşatmaya devam ederiz inşallah. Yemeğin hazırlanması 2 saatimizi aldı. İçerisinde kuzu eti, soğan, sarımsak, badem, kaysı ve incir bulunuyor. Ayrıca isteyen olursa içine sumak ve bal da ilave edebilir. Baktığımız zaman Edirne'de çoğu yemeğimiz artık yapılmıyor. Amacımız bu yemeğimizi Edirne'de gün ışığına çıkarmak" dedi.
"İlk kez tadına baktım"
Mutancana yemeğinin harika olduğunu ve büyük bir lezzetle yediğini vurgulayan Edirneli öğretmen Süleyman Ekiz, "Ustamızın ellerine sağlık bizde lezzetle yedik. Gerçekten tarihi nefis bir yemek oldu. Edirneliyim ama ustamızın sayesinde il kez böyle bir yemeğimizin olduğunu öğrendim. Ustamızın ellerine sağlık Allah razı olsun" ifadelerini kullandı.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Osmanlı saray mutfağına ait yemekler Meriç Nehri kıyısında yeniden yaşatıldı
Osmanlı İmparatorluğunda saray mutfağının lezzetlerinden olan ve Edirne yemek kültürüne ait Mutancana yemeği tarihi Meriç Nehri kıyısında yapılarak yeniden yaşatıldı.
1453 yılında İstanbul'un fethine kadar 92 yıl boyunca Osmanlı İmparatorluğu'na başkentlik yapmış payitaht şehir olan Edirne'de unutulmaya yüz tutmuş mutancana yemeği tarihi Meriç Nehri kıyısında doğal ortamda yapıldı. Aşçı ustası Ramazan Kardaş, Osmanlı saray mutfağına ait ve Edirne'ye özgü olan fakat neredeyse kent merkezinde hiçbir yemek sektöründe bulunmayan bu tarihi büyük olan mutancana yemeğini yeniden gün ışığına çıkarmak istediğini belirtti.
"Günümüzde çoğu yemeğimiz yapılmıyor"
Osmanlı döneminden miras kalan mutancana yemeğini yeniden Edirne'deki yiyecek işletmelerine kazandırmak için tarihi Meriç Nehri kenarında yaptığını ifade eden aşçı Ramazan Kardaş, çok zahmetli bir yemek olduğundan dolayı Edirne'deki yemek sektörlerinde unutulduğunu belirterek, "Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen ve çeşitli kuruyemişlerle tatlandırılan mutancana yemeğimizi Meriç Nehri kıyısında yaptık. Edirne'de unutulmaya yüz tutmuş yemeğimizi tekrar yaşatmaya devam ederiz inşallah. Yemeğin hazırlanması 2 saatimizi aldı. İçerisinde kuzu eti, soğan, sarımsak, badem, kaysı ve incir bulunuyor. Ayrıca isteyen olursa içine sumak ve bal da ilave edebilir. Baktığımız zaman Edirne'de çoğu yemeğimiz artık yapılmıyor. Amacımız bu yemeğimizi Edirne'de gün ışığına çıkarmak" dedi.
"İlk kez tadına baktım"
Mutancana yemeğinin harika olduğunu ve büyük bir lezzetle yediğini vurgulayan Edirneli öğretmen Süleyman Ekiz, "Ustamızın ellerine sağlık bizde lezzetle yedik. Gerçekten tarihi nefis bir yemek oldu. Edirneliyim ama ustamızın sayesinde il kez böyle bir yemeğimizin olduğunu öğrendim. Ustamızın ellerine sağlık Allah razı olsun" ifadelerini kullandı.
Türkiye Curling Federasyonu Mali Genel Kurulu yapıldı
Bursa'da heyelan sonrası uçurumun kenarındaki otomobiller böyle kurtarıldı!
Barbados, Filistin devletini tanıdı
Obezitenin çözümü obezite cerrahisinden geçiyor!
Metin Akpınar'ın kızı Duygu Nebioğlu'ndan dikkat çeken açıklama: İkinci bölüm başlıyor
Kulüpler Birliği, Mehmet Büyükekşi ile görüşecek
Kars'ta Lavaş Gölü'nün buzları eridi, göçmen kuşlar geldi
Kırklareli'nde tarihi binada yangın: Alevlere müdahale sürüyor
Dünya Yürüyüş Takımlar Şampiyonası yarın başlayacak
CHP'de Yerel Yönetimler Çalıştayı başladı
Fırat Kalkanı bölgesinde 5 terörist öldürüldü
Gülşen Bubikoğlu'ndan Türker İnanoğlu paylaşımı: Yarım asırlık yol arkadaşlığı